1. Mellan slipning av kniven, använd en slipstång för att förhindra att bladet blir tråkigt. Slipstavar kallas också ofta "slipstål". I allmänhet används de inte för att ta tillbaka en trubbig kniv som har blivit sjuk, utan för att hålla kniven skarp vid daglig användning.
Att använda en slipstång kan i allmänhet fördröja tiden för slipning av en kniv med en whetstone eller diamant. Detta är bra: att använda en whetstone eller diamantgrit kommer att radera metallen på bladet och förkorta verktygets livslängd. Ju mindre whetstones du använder, desto längre kommer dina knivar att hålla.
Vilken roll spelar sliparen? Det kan justera metallen på bladet, jämna ut små repor, hack och jämna ut fläckar. Jämfört med slipstenen slipar den inte mycket metall från bladet.
2. Håll sliparen med din icke-dominerande hand. Vinkeln på greppet ska få dig att känna dig bekväm, och det bör peka på utsidan av kroppen. Stångens spets ska vara högre än stångens handtag.
3. Håll kniven stadigt med din dominerande hand. Alla fyra fingrarna ska hålla knivens handtag, och tummen kan placeras på baksidan av kniven, bort från bladet.
4. Håll kniven och slipstången i en vinkel på ca 20°. Vinkeln du använder behöver inte vara exakt, bara ungefär matcha. Oavsett vilken vinkel du bestämmer dig för att använda, eller vilken vinkel du oavsiktligt använder, se till att bibehålla samma vinkel under hela slipprocessen. Jämfört med att kontinuerligt använda samma vinkel kommer en ändring av vinkeln halvvägs att göra bladkantens metall mindre slät.
5. Håll en 20° vinkel, flytta kniven över den övre delen av sliparen. När du rör dig, försök att börja från knivens rot och håll dig till slippinnen tills knivspetsen fastnar på slippinnen i slutet.
För att behärska detta steg måste du flytta dina armar, händer och handleder. För att göra det rätt är det viktigaste handledens rörelse. Om du inte rör handleden kan du inte slipa hela bladet på slipmaskinen från början till.
6. Håll en 20° vinkel, flytta kniven över den nedre delen av sliparen. Armarna, händerna och handlederna använder samma rörelse för att lätt slipa kniven genom slipmaskinens nedre del. Den kraft som används behöver bara vara densamma som själva verktygets vikt. När den övre delen och den nedre delen är klara har du avslutat en runda.
7. Innan du använder kniven, slipa 6-8 skott med en slipmaskin.
