Lägg en trubbig kökskniv i saltvatten i 20 minuter, slipa den sedan och häll saltvattnet medan du slipar. Detta gör det lättare att slipa, slipa det och förlänga köksknivens livslängd. Med en kökskniv som exempel, för att underlätta beskrivningen, definierar vi bladets två sidor: efter att ha hållit kniven är sidan som tummen berör den inre bladytan och den andra sidan den yttre bladytan.
1. Förberedelse före slipning:
1.1 Observera bladet först: peka bladet mot ögonen och få bladet att ≈ 30° med siktlinjen. Du kommer att se en båge på knivlinjen, vilket indikerar att kniven är trubbig.
1.2. Förbered whetstone: En delikat whetstone måste beredas. Om bladlinjen är tjock, förbered en grov slipsten för snabb slipning. Om du inte har ett fast slipställ kan du hitta en tjock trasa (handduk) för att lägga den under slipstenen. Häll lite vatten på whetstone.
2. Börja slipa kniven (ta den tjockare bladlinjen som exempel):
2.1. Slipa först den inre bladytan. Gör kökskniven och whetstone till en vinkel på 15-20 grader (ett fingerhöjd). När du slipar kniven fram och tillbaka, håll denna vinkel i princip oförändrad. Efter slipning dussintals gånger, observera bladet enligt metoden 1.1 tills bladlinjen är mycket liten. Om du fortsätter att slipa kniven kommer bladet att krulla och bladlinjen ökar.
2.2. Slipa om den yttre bladytan. Gör kökskniven och whetstone i en vinkel på 15-20° (den yttre bladytan säkerställer att den avskurna skålen kan separeras från kökskniven smidigt, men den ska inte vara för stor). När du slipar kniven fram och tillbaka, håll denna vinkel i princip oförändrad. Efter slipning dussintals gånger, observera bladet enligt metoden 1.1 tills bladlinjen är mycket liten. Om du fortsätter att slipa kniven kommer bladet att krulla och bladlinjen ökar.
2.3, finslipning. Byt den fina whetstone. Följ stegen 2.1 och 2.2 för att slipa kniven. Slipa tills följande resultat: A. Inga spår av grovslipning kan ses på bladytan. Bladytan är ljus. B Rör vid bladet med handen längs bladytan, bladet är inte krökt (ingen curling). C Observera bladet enligt metoden i 1.1 tills bladlinjen är mycket liten och bladet är nästan osynligt. Vid det här laget har en kökskniv slipats. Storleken på bladvinkeln beror på din skärupplevelse, jag kan bara ge en rad bladvinklar. I allmänhet är den inre kanten av helikoptern som används för skivning så platt som möjligt.
